El Gran Mito, Chateau Montelena.

Buenos días winelovers!

Continuamos nuestro viaje por Napa Valley y nos toca parar para catar un mito, el gran vencedor en Paris en el año 1976, donde Chateau Montelena y su chardonnay fueron los grandes vencedores frente los famosos vinos de burdeos.

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Montelena, una gran bodega, con una historia que habla por si sola, ya que recientemente le han otorgado el reconocimiento histórico, por poner a Napa Valley y California en el mapamundis vinícola después de la famosa Cata en el hotel inter-continetal de Paris en el año 76.

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Pero bueno vamos a hablar un poco de los vinos, las sensaciones, el trato… que es lo que nos gusta.

Para mi cabe decir que fue cumplir un sueño, hace un año no me lo esperaba y de repente me encontraba sacándome fotos cual turista en una bodega histórica, como un niño con zapatillas nuevas.

La verdad es que me sorprendió el lugar, un edificio antiguo, con un lago inmenso, me hizo por un momento desconectar de la rutina y poder disfrutar, la visite en vendimias y pude ver la recepción de chardonnay y catar alguna uva también. Poco a poco después de pasear un poco nos metimos en el Tasting Room y empezó la fiesta.

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Primero Catamos un Chardonnay y un savignon Blanc del 2014 excelentes los dos.

Después nos metimos en tintos, para poder catar un zinfandel y dos cabernet savignon 2013 y 2009, cabe decir que de los 3 el zinfandel se quedaba un poco corto, es de entender después de catar estos dos vinazos procedentes de viñedos de Calistoga, pueblo donde se sitúa la bodega y que tiene un encanto asombrador. Después de hacer el tasting y visitar la bodega y estar hablando con el “tasting room manager” nos regalo una ultima voluntad y pudimos catar un Cabernet del 2003, sinceramente sin palabras de como se conservaba y el potencial de guarda que tenia ese vino.

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Fue para mi una visita especial tanto por la zona donde se sitúa, el ambiente que se respira y el fabuloso trato que ofrecen todos sus trabajadores.

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Y esto es todo por hoy, una visita que guardare en la memoria y que espero poder repetir y un placer poder compartirla con vosotros.

Nos vemos en la siguiente parada de nuestro viaje, hasta entonces… salud y buenos vinos!

Víctor.

#DelacepaalaBotella

 

 

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Catando con vistas a TO KALON “Opus One Winery”

Bodega que por su historia habla por si sola… “OPUS ONE”, la unión del nuevo y el viejo mundo, que en los años 80 empezó a poner California en el mapa del vino, y hoy es una de las bodegas Premium más cotizadas a nivel mundial.
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En 1979 empezaron su andadura:
*Robert Mondavi, padre de la enología moderna y del vino en estados unidos (hay controversia respecto a sus métodos, pero no vamos a entrar en detalles).
*Barón Phillipe de Rothschild, de Château Mouton Rothschild, Francia, una de las familias mas prestigiosas dentro del vino del viejo mundo.
Cuando dieron a conocer sus primeras añadas 1979 y 1980 sus vinos ya alcanzaron los 50$ la botella hoy en día sus vinos alcanzan los 350$ por botella.
Vinos basados en las variedades más cultivadas en California y procedentes de TO KALON VINEYARD, el más prestigioso de los viñedos de Napa Valley.
68 ha de Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Petit verdot, Malbec y Merlot, procedentes de TO KALON hacen que este vino sea una maravilla para los sentidos.
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Cuando te pones a catarlo te fascinan tanto las primeras notas en nariz como el entorno y las vistas que nos proporciona su tasting room.
En nariz podemos encontrar recuerdos a  arándanos, moras, para poco a poco evolucionar hacía notas procedentes de sus 18 meses en madera nueva 100% francesa, vainillas,  ahumados, todo esto acompañado de un ligero toque a “brett” que no se para otros pero para mi esta tan bien integrado que deja de ser un defecto. En boca nos presenta un tanino suave, aterciopelado, que nos envuelve la boca y nos acompaña la fruta con los recuerdos a chocolate negro, una acidez elegante y equilibrada, que hacen que el disfrute de este vino sea cosa de los 5 sentidos.
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Este a sido el primero de una saga de post que tenemos preparados para que podáis disfrutar al igual que nosotros de California y hacer un recorrido por las bodegas más emblemáticas de Napa Valley.
Víctor.
#DelacepaalaBotella

Un paseo por “Russian River Valley”

Vuelvo  a escribir y esta vez desde Estados Unidos, ya que me encuentro haciendo vendimia en California, en la parte de Sonoma County, más concretamente en “Russian River Valley” y es de esta zona y de la bodega donde me encuentro de lo que vamos a hablar en este primer Post.

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Russian River Valley, es una área vitícola de la “comarca” Sonoma County (Con alrededor de unas 8000Ha dedicadas al cultivo de la VitisVinifera) situada en su centro y a unos pocos kilómetros del océano pacifico, hecho que  la convierte en una de las zonas vitícolas más frías de california.

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Todos  los días al caer el sol se pone una brisa “que la verdad es muy muy agradable” y a poca noche entran unas nubes y nieblas que terminan por enfriar la zona, luego por la mañana desaparecen y vuelve a brillar el sol y el calor.

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Esto suele pasar un 80% de los días con lo que el cuidado en el viñedo es máximo, para evitar focos de botritys y mildiu, ya que la uva suele tardar alrededor de un 20% más que  el resto de zonas vitícolas de California en madurar.

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Por lo que encontramos espalderas más altas y perfectamente despuntadas y deshojadas para que haya el mayor aireamiento posible.

Esto convierte a Russian River Valley en una zona perfecta para el cultivo del Pinot Noir y Chardonnay que tardan en madurar pero cuando llegan lo hacen vivos y brillantes, maduros y nerviosos, conservado perfectamente la acidez de cuando aún están “verdes”.

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Aparte de estas dos variedades que por excelencia son el buque insignia de esta comarca también se elaboran Savignon Blanc,  Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon… En el caso del Cabernet Sauvignon, el  lento proceso de madurez de esta variedad, puede alargar la fecha de final de vendimia hasta bien entrado octubre o incluso aproximarse a noviembre.

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Esto es todo por hoy amigos!! Poco a poco os contaremos cosas sobre california… en el próximo post hablaremos de cómo lo pasamos en un DayOff recorriendo y catando las bodegas más emblemáticas de Napa Valley!!!!

Hasta la próxima amigos… Salud y buen vino!!

 

Víctor.

 

#DelacepaalaBotella

 

Vino Sintético ¿Nos darán gato por liebre?

Empezamos el verano hablando de una de las cosas que más se hablara sin duda alguna este verano, y es de los “Vinos Sintéticos” que han aparecido recientemente en el mercado.

 

Durante lo que llevamos de año ha aparecido en San Francisco (California) un vino 100% sintético que reproduce al milímetro y con gran exactitud el famoso blanco espumoso italiano “Moscato  d’Asti”, este hecho ha puesto en pie de guerra el sector vitícola español y también a los nutricionistas, que nos recuerdan la bondad del consumo controlado de vino (hecho con uva).

Según explico en un artículo el presidente de la asociación de nutricionistas de España, es muy difícil que un vino sintético aporte las cualidades del vino elaborado con uva. Ya que la uva nos aporta muchos compuestos nutricionales.

Como enólogo que soy puedo asegurar que en un vino es muy difícil mantener la tipicidad de un año para otro, ya que las vendimias son totalmente diferentes y que nos rompemos la cabeza para que el vino realmente trasmita todo lo que tiene que trasmitir y que lo hace único y especial. Pues imagínate sintetizar un vino en el laboratorio… misión imposible, ya que ese vino no nos trasmitirá nada del viñedo y del terroir donde procede.

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Según algunos artículos el vino sintético está elaborado por una mezcla de agua, etanol , azucares y aromatizantes… y los que han puesto  en funcionamiento este proyecto aseguran no solo hacer vino, sino en unos años estar imitando a los grandes vinos, las grandes añadas y los mejores terroir del mundo.

Pero, ¿esto es vino realmente?  El debate está servido.

 

Entrada corta la de hoy y con la intención de hacer reflexionar de lo que es y nos es vino, para que no nos den gato por liebre.

Víctor.

#DelacepaalaBotella

 

 

12 Ventajas del vino Tinto

Muy buenas Winelovers!

Hoy hablamos de 12 ventajas que nos aporta el consumo moderado de vino… y atentos que alguna nos vendrá de maravilla de cara al verano.

Algunos piensan que beber vino de forma moderada todos los días (1-2 copas de vino) es bueno para la salud, mientras otros hablan de que el vino está sobrevalorado, los resultados científicos hablan por sí solos.

VENTAJAS DEL CONSUMO MODERADO DEL VINO TINTO.

  1. Reduce el riesgo de sufrir depresiones.

Los autores encontraron que los hombres y las mujeres que bebían de dos a siete vasos de vino a la semana eran menos propensos a ser diagnosticados con depresión.

Incluso después de tomar en cuenta los factores de estilo de vida que pudieran influir en sus resultados, el riesgo de desarrollar depresión seguía siendo significativamente menor.

  1. Previene la Demencia.

Investigadores de la Loyola University Medical Center encontraron que el consumo moderado de vino tinto puede contribuir a la disminución del riesgo de desarrollar demencia.

os investigadores explicaron que el resveratrol reduce la viscosidad de las plaquetas de la sangre, lo que ayuda a mantener los vasos sanguíneos abiertos y flexibles. Esto ayuda a mantener un buen suministro de sangre al cerebro.

  1. Previene el cáncer de Mama.

El consumo en forma sostenida de gran parte de las bebidas con alcohol aumenta el riesgo de contraer cáncer de mama. Sin embargo, la ingesta de vino tinto tiene el efecto contrario, según los hallazgos de los investigadores de Cedars-Sinai Medical Center en Los Angeles.

Los productos químicos en las pieles y semillas de uvas rojas reducen los niveles de estrógenos, mientras que aumentan la testosterona en mujeres premenopáusicas, lo que se traduce en un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama. No sólo el vino tinto tiene compuestos beneficiosos, sino su materia prima, la uva roja.

  1. Retarda el envejecimiento.

Los investigadores de la Escuela Médica de Harvard informaron que el vino tinto tiene propiedades anti-envejecimiento.

El investigador principal David Sinclair, sostiene que “el resveratrol mejoró la salud de los ratones que se encontraban siguiendo una dieta alta en grasa y aumentó su esperanza de vida.”

  1. Previene las enfermedades responsables de causar ceguera.

Según informaron científicos de la Escuela Universitaria de Medicina de Washington en St. Louis, el vino tinto puede detener el proceso denominado angiogénesis (apertura de nuevos vasos sanguíneos en el área ocular), la cual lleva al desarrollo de ceguera.

  1. Protege de las quemaduras solares graves.

Los derivados del vino y de la uva pueden ayudar a reducir los efectos perjudiciales de la radiación ultravioleta, según expresaron los científicos de la Universidad de Barcelona, en España, en la revista de Alimentos y Química Agrícola.

Los investigadores concluyeron que los flavonoides, que se encuentran en el vino y las uvas, inhiben la formación de especies reactivas de oxígeno en la piel expuesta al sol.

  1. Mejora la función pulmonar y previene el cáncer de pulmón.

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8.Protege de los daños posteriores al accidente cerebrovascular.

El vino tinto puede proteger al cerebro del daño por apoplejía, según investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins.

  1. Protege del cáncer de próstata.

Investigadores de Seattle examinaron el consumo general de alcohol y no encontraron ninguna relación con el riesgo de contraer cáncer de próstata.

Sin embargo, cuando fueron un paso más allá y analizaron las diferentes bebidas alcohólicas, se identificó una clara asociación entre el consumo de vino tinto y un menor riesgo de cáncer de próstata.

  1. Previene la diabetes tipo 2.

En un experimento con animales, científicos de la Academia de Ciencias de China descubrieron que el resveratrol mejora de la sensibilidad a la insulina. La resistencia a la insulina es el factor crítico más importante que contribuye al riesgo de diabetes tipo 2.

  1. Aumenta los niveles de ácido graso omega-3 .

El vino es mejor que otras bebidas alcohólicas para aumentar los niveles de ácidos grasos omega-3 en el plasma y en las células rojas de la sangre, de acuerdo con el estudio IMMIDIET con participación de investigadores europeos de diversos países.

  1. Previene la enfermedad Hepática.

Un estudio llevado a cabo en la Universidad de California en San Diego, concluyó que el consumo de vino moderado reduce el riesgo de enfermedad del hígado graso no alcohólico a la mitad, en comparación con las personas que nunca bebían vino. Su hallazgo desafió el pensamiento convencional sobre el consumo de alcohol y la salud del hígado.

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Hoy un artículo un poco más técnico pero que nos ayuda a poder acreditar que el vino es bueno para la salud. No es solo una cuestión de Marketing sino también de hechos científicos.

En el post de hoy hemos resumido varios artículos de diferentes páginas web y revistas, haciéndolos fáciles y comprensibles.

Hasta la próxima amantes del vino y el buen comer!

Víctor.

#DelacepaalaBotella

3 meses de vendimia en Viña Cobos (Mendoza, Argentina)

Después de 3 meses en Argentina en los que escribí más bien poco, volvemos al ruedo!

En el post de hoy y esperando que os guste, voy a hablar de mi experiencia en Argentina, de los 3 meses que he pasado allí, contaros un poco sobre la vendimia del 2016 (que lamentándolo mucho fue la peor en años) y de algunas de las más de 200 referencias de vinos que hemos catado.

 

Empiezo contándoos una de las anécdotas que me ha marcado, yo me fui a Mendoza con la idea de que era una zona desértica y tendría muchos días de sol y calor, y bueno, fue el típico año que se parece más a Londres que a Argentina, mucha lluvia y mucho frio… así que os podéis hacer una idea de cómo fue la vendimia.

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PRIMEROS DÍAS

Yo llegue a Mendoza el día 20 de febrero (Sábado) y entre la diferencia horaria y el cansancio del viaje, ese fin de semana hice más bien poco.

Empecé en la bodega el Lunes de la semana siguiente y enseguida me di cuenta del retraso que llevaba la uva en su madurez.

Las bodegas que se dedican a hacer espumosos empiezan normalmente la vendimia de sus uvas blancas para elaborar los bases la primera semana de Febrero, pues bien, este año a finales de febrero no habían empezado.

Las lluvias prácticamente no daban tregua, había tormentas casi todas las noches y algunas de ellas con granizo, los ingenieros agrónomos de la bodega hicieron un excepcional trabajo para aguantar la uva y evitar focos de botrytis y oídio en la viña.

La chardonnay que fue la primera uva que entro en la bodega, más o menos llego a finales de la primera semana de marzo y con un 30% menos y mucha selección de uva tanto en campo como en las cintas de recepción, teníamos todas las papeletas para tener un año realmente complicado, de una vendimia corta y muy intensa.

LA VENDIMIA

Como hemos anticipado la vendimia fue corta e intensa, no duro más de 3 semanas hablando de recepción de uva.

La primera semana de cosecha fue como de adaptación, de calentamiento para lo que tenía que venir, entro poca uva y dentro de lo que cabe teníamos tiempo para ir pausados y “relajados”.

Las otras dos semanas de vendimia fueron “Una Locura” literalmente, teníamos que aprovechar la ventana de buen tiempo que nos ofrecía el peculiar clima que estábamos teniendo,  así que no nos quedó otra que en 15 días prácticamente currase y trabajarse la añada del 2016 de Viña Cobos Winery.

Fueron dos semanas de auténtica locura, de no saber en qué día vivía y de no quitarme de la cabeza el ruido que hacia la desgranadora y todo el sistema de cintas de selección. Fueron 15 días de compañerismo de trabajar todos a una, de hacerme íntimo amigo de la bomba y de hablarle a los vinos, 15 días de no haber días y noches, de turnos de más de 12 horas y de llegar a la mañana y ver que todo seguía igual, uva entrando, mucha gente seleccionando y preparar el relevo de la gente de la noche  para hacer los remontajes.  Pero bueno podemos decir que la vendimia es así, que es una forma de vida y que realmente gusta ese mes de estrés y agobio y de no dormir.

En 15 días metimos toda la uva y posiblemente fuera la elección más arriesgada que tomaron en toda la vendimia pero también hay que decir que fue la mejor que podían tomar, ya que la semana después de dar por terminada la vendimia y solo quedar los trabajos de bodega (que no son pocos) empezó a llover otra vez y hacer mucho frío, de repente el otoño ya estaba con nosotros.

Después de todo lo contado os podéis hacer una pequeña idea de lo que fue la vendimia, y seguro que la añada del 2016 tiene el encanto especial de haber sido una vendimia difícil, dura y de la que se sacó lo mejor de cada persona para llevarla adelante, la añada 2016 hablara por si sola y tendrá grandes vinos para disfrute de todos.

LA GASTRONOMIA

Argentina es un país que en gastronomía todo el mundo conoce su comida estrella EL ASADO ARGENTINO, que es más que unos cuantos trozos de carne a la brasa, es la forma de despezar la vaca así de como la vaca pasta por los campos. Además del famoso asado tienen las empanadas y los pasteles de carne que son una auténtica exquisitez y entre los postres, aunque yo no soy muy de dulce, predominan los de dulce de leche, una autentica adicción para los más golosos.

VINOS

Además de los vinos de Viña Cobos que posiblemente sean de los mejores de Argentina, en esta tierra hay cosas realmente interesantes y peculiares.

Os voy a contar un poco de vinos de Salta, lujan de cuyo y valle de uco, que son por excelencia las 3 zonas vitícolas de Argentina.

  • En salta predominan los vinos del Valle de Cafayate, una zona al norte de Argentina en la que predominan los vinos de Torrontes (blanco) esta variedad podría compararse perfectamente con el Moscatel ya que tienen unos aromas y unas notas muy parecidas la una con la otra. En tintos predominan el Malbec y el Tannat.
  • Lujan de cuyo, esta es la tierra del Malbec, está situada en Mendoza y sus viñedos oscilan entre los 900 y los 1100 metros, no tiene tanta diferencia térmica y sus vinos se caracterizan por un aromas más frutal que floral y un cuerpo muy marcado.
  • Valle de Uco, se sitúa a algo más de 1 hora en auto de Lujan de Cuyo, también pertenece a Mendoza. Estos viñedos se encuentran muy cerca de la pre-cordillera de los andes (El cinturón del Plata), esta situación le aporta unas diferencias térmicas importantes y su altura respecto al nivel del mar hace el resto, ya que tienen una altura media que oscila entre 1200-1300 metros. En esta zona se producen vinos con menos cuerpo, más ácidos y más florales… se parecen mucho más a los vinos que estamos acostumbrados en Europa.

 

Aquí está muy resumida la que fue mi primera experiencia internacional para realizar una vendimia y que espero que no sea la última. Es una experiencia tanto a nivel profesional como personal que merece la pena y que la recomiendo a todo aquel que tenga la oportunidad de poder realizarla, ya que salir de nuestra zona de confort nos aporta mucho.

En este post no podía faltar una pequeña mención y muy especial para toda la familia de Viña Cobos y en especial para todo el equipo de Producción ya que sin ellos esta experiencia no hubiese sido tan fácil ni tan gratificante como ha sido… Muchas Gracias!

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Víctor.

#DelacepaalaBotella

 

 

 

 

Diferencias entre “Lujan de Cuyo” y “Valle de Uco”… Argentina 2016.

Muy buenas amig@s!!

Un mes llevo ya aquí en Mendoza, por Argentina ya me empiezan a conocer como “El Gallego” y la verdad es que hay que agarrárselo con humor. Bueno anécdotas aparte vamos a lo que nos gusta y nos interesa, los vinos.

Durante este mes he visitado bodegas en diferentes zonas (Lujan de Cuyo y Valle de Uco) todo esto compaginado con el trabajo en la bodega donde estoy realizando la vendimia de este 2016 (Viña Cobos).

Después de todo esto me he dado cuenta que hay diferencias notables entre el Valle de Uco y Lujan de cuyo.

  1. Valle de Uco.

Se encuentra situado a pies de la cordillera del plata (una zona montañosa que se situada  justamente antes de los andes) esta situación geográfica le aporta unas notables diferencias térmicas, dicho de otra manera, una mayor altitud térmica y también una altura media que oscila sobre los 1200 m.s.n.m. Una amplitud térmica que permite una maduración más lenta, obteniendo unos vinos más concentrados, con más aromas y color. Suelos pedregosos y aluvionales permiten un buen drenaje y una excelente permeabilidad.

Todo esto lo podemos resumir en que los vinos tienen un carácter más acido, más floral y más mineral.

Es una zona ideal para el cultivo de variedades blancas, tuve la suerte de poder catar un Savignon Blanc que realmente para su precio me dejo con la boca abierta.

  1. Lujan de Cuyo.

Junto con Maipú y Godoy Cruz, Lujan de cuyo forma la primera zona vitícola de Argentina y con una media de viñedos más viejos que el Valle de Uco.

Esta zona es una gran llanura, con una altura media que roza los 900 m.s.n.m. de aquí una de las principales diferencias con Valle de Uco. Con unas temperaturas más altas y más estables, sin tanta diferencia térmica. Suelos pedregosos formados por sedimentos de limo, arcilla y arena, sin resto de materia orgánica, lo que les confiere una capacidad para la elaboración de vinos de calidad.

Con unas temperaturas más altas, sin tanta diferencia térmica y con una precipitación media anual de 200mm (llevan unos años que solo en tormentas de verano pasan de los 500-600mm) producen unos vinos más alcohólicos, más voluminosos, con más cuerpo, con unas notas más frutales y especiadas, con unos colores de la gama del rojo picota y tonos violáceos.

Uno de los mejor Cabernet Sauvignon que he podido catar hasta ahora está elaborado con uvas de Lujan de Cuyo y la verdad que es un Cabernet totalmente diferente a lo establecido.

 

Bueno amigos esto es todo por hoy, ahora ya os podéis hacer una idea de las diferentes zonas vitícolas que hay en Argentina.

Hasta la próxima!

Víctor.

#DelacepaalaBotella